FRANCE, 28 février (Toute la diététique !) - Lors de la 47ème Journée Annuelle de Nutrition et Diététique (JAND) en 2007, cinq des dix conférences de la journée étaient consacrées au tissu adipeux, lequel est passé ces dernières années du simple statut de réserve énergétique à celui d'organe et glande endocrine à part entière. La conférence d'inauguration fit le point sur la découverte relativement récente des effets tout à fait antagonistes des acides gras oméga 6 et oméga 3 sur le développement du tissu adipeux. L'occasion pour Grégoire Weber, diététicien, de vous faire part des dernières connaissances, parfaitement établies, mais dont le consommateur reste encore trop peu informé s'il ne consulte pas.

Les oméga 6 développent le tissu adipeux


In vitro comme in vivo un régime riche en acides gras oméga 6 développe le tissu adipeux. En effet, l'acide linoléique (oméga 6) est le précurseur de l'acide arachidonique, acide gras qui stimule la différenciation des préadipocytes en adipocytes. Les adipocytes sont des cellules adipeuses actives capables de stocker des graisses. Le volume d'un adipocyte peut atteindre 50 fois celui d'un préadipocyte.

Cette étape de différenciation des préadipocytes en adipocytes est irréversible, elle a cours tout au long de la vie et doit absolument être limitée pour prévenir le surpoids.

Corroborant les études in vitro et in vivo, les études de consommation montrent que, en même temps que l'obésité a augmenté, entre 1960 et 2000, la consommation d'oméga 6 a augmenté de 250% alors que la consommation d'oméga 3 a diminué de 40%.

Les oméga 3 contrecarrent l'effet des oméga 6

Les oméga 6 et oméga 3, pour être utilisés par l'organisme, doivent être métabolisés par la même enzyme, comme s'ils allaient dans des directions différentes mais empruntaient le même carrefour en se cédant l'un après l'autre le passage. Celui qui est apporté en excès sera immédiatement plus utilisé que l'autre. Augmenter la part relative des oméga 3 dans l'alimentation et contrôler celle des oméga 6 permet donc de limiter la synthèse d'acide arachidonique, ce qui freine la différenciation de cellules pré adipocytes en adipocytes.

Pour optimiser l'utilisation des deux sans excès de l'un ou l'autre il faut s'approcher d'un rapport oméga 6 / oméga 3 = 5.

En pratique

Les huiles qui devraient être consommées quotidiennement sont avant tout l'huile de colza et l'huile de noix.

L'huile d'olive et l'huile de germe de blé sont à recommander également mais pour d'autres raisons et ne doivent pas occulter la consommation des deux précédentes.

Par contre, la consommation d'huile de tournesol, de pépin de raisin, de carthame, d'onagre et de bourrache devrait être limitée ou occasionnelle. L'huile de soja riche en oméga 3 doit pourtant être écartée aussi car proportionnellement excédentaire en oméga 6.

Ne rien modifier à son comportement alimentaire mais consommer de l'huile de noix ou de colza en remplacement de l'huile de tournesol ou d'une autre matière grasse a un impact réel, à long terme, sur le surpoids.
source


si ça continue, les oméga 3 et 6 qui étaient les remèdes miracles contre le chlestérole vont peut être être lennemi du peuple dans quelques années

C'est surtout très cancérigène ...

moi je prend principalement de l'huile de noix et de l'huile de pépin de raisin