Salut!

Je vous propose un petit topic sur les algues, parce que nous en mangeons sans le savoir, et lorsque nous prenons notre courage à deux mains pour en manger elles nous apportent des bienfaits exceptionnels!

Les produits dans lesquels il y a des algues :

d'abord tous les produits où figurent les additifs E 400 à E 407, les produits 'lights' tels que yaourts, fromages, mais aussi les sauces, charcuteries, et patisseries industrielles.

Les algues consommables (les plus connues) :

Laitue de mer :
Crue et émincée elle accompagnera les salades et les crudités. Hachée elle agrémentera les sauces, les potages ou les vinaigrettes. S'utilise aussi comme papillote.
Bienfaits : Riche en minéraux : calcium (20% de l’AQR*), fer (10%), magnésium (100%). vitamines A et C

Dulse :
Se consomme crue avec les crudités et les salades. Agrémente les sauces, les potages et les vinaigrettes. Parfume délicieusement une tourte aux fruits de mer
Bienfaits : Riche en Protéines et en minéraux : magnésium (10%), phosphore, iode (100%) et fer. Bien équilibrée en vitamines A, B, C

Nori :
L'algue qui entoure les makis dans la cuisine japonaise. Se met en caviar sur une pomme de terre au four. Accompagne délicieusement les omelettes, les béchamels et les sauces.
Bienfaits : Qualité de protéines voisine de celles de l'oeuf. Très intéressante pour le phosphore, le fer, la provitamine A (30%) et la vitamine B12 (100%)

Kombu :
Se rajoute à la cuisson du riz des sushis, prépare les bouillons japonais. S'emploie pour la cuisson des légumineuses et ses lanières servent de bardage autour d'un poisson.
Bienfaits :Très riche en minéraux : calcium, magnésium, iode, potassium et sodium

Wakame :
Ingrédient de la soupe miso. Renforce les saveurs d'un potage avec onctuosité.S'emploie également dans les tourtes et les salades
Bienfaits : Très intéressante pour le calcium et les vitamines du groupe B, dont la vitamine B12. Bonne teneur en vitamine C, en sodium en fer et en potassium.

Les Spaghettis de mer
Accompagne les légumes, les poissons, les tourtes..
Bienfaits : Riche en minéraux et en vitamines, particulièrement pour la vitamine C


Et pour vous donner envie d'aller vers ces aliments peu connus, voici des comparaisons intéressantes :
Le Wakamé contient 10 à 20 fois plus de calcium que le lait.
La laitue de mer contient 2 fois plus de fer que le germe de blé.

Bientôt je vous proposerai des recettes !

moi j'ai une question bêtes ! ou peut on ce les procurer ces algues ? car en fait à part en bord de mer j'en ai jamais vue !!!

j'en ai manger une fois, ma fois c'été pas mauvais !!!

Moi je les achète au supermarché Bio (agar-agar, laitue de mer, dulse, nori) ou à l'épicerie asiatique (nori, kombu, wakame). C'est pas trop cher.
Sinon il est aussi possible d'acheter dans les magasins sur le web, pour les variétés plus rares. Je crois qu'il y en a qui proposent des préparations pour sauces, des pâtes à tartiner, des mélanges pour salade...

et niveau prix c'est le même que les légumes ?
remarque que si c'est acheté en bio ca doit être plus cher ?!

MMmm merci Pinksushi !

Justement j'ai eu l'occasion d'en manger (à nouveau) hier soir !

C'est très bon, alors si ça apporte pleins de choses essentielles, pourquoi s'en priver? ^^

(C'était Sbibi )

C'est entre 2 et 4 euros le sachet d'environ 150 grammes, sachant qu'une fois hydratées, les algues prennent 10 fois le volume qu'elles ont quand elle sont séchées.

Oui, les algues c'est bon, croquant, frais, exotique et vertueux!
Intéressant pour ceux qui ont des carences en vitamines et calcium (je pense à ceux qui comme moi ne consomment jamais de lait et peu de fruits).

Par contre, il semble déconseillé de se servir sur les plages! car certaines algues récupèrent des métaux lourds...préférez les acheter dans les marchés, les supermarchés, ou chez le poissonnier qui les connait.

HmMm en effet c'est bien bon les algues...

J'avais d'ailleurs eut l'occassion de visiter une entreprise qui préparait les algues de A à Z... C'était en bretagne... Hmm la dégustation à la fin était un exellent moment, puis la visite très enrichissante.

Il me semble qu'il y a seulement 11 espèces d'algues qui peuvent être manger (par nous) et commercialisé.

Arf ça me fait penser que j'en ai pas mangé depuis un petit moment...